Frutti della TERRA
Si chiama "tuorta da nusch" ed è un dolce nato dalla voglia di creare qualcosa di veramente prelibato con i doni della terra. La torta di noci è un gioiello della pasticceria engadinese e la sua creazione è misteriosa, ma non troppo. Ha provato a raccontarla il pasticcere Robert Giacometti ricordando che molti degli emigranti engadinesi del ’700 lavoravano come garzoni di pasticceria a Firenze e Venezia, e tornati in Engadina molti pasticceri costruirono affascinanti hotel e altri si dedicarono alla cucina focalizzando l’attenzione sugli ingredienti disponibili sul territorio, zucchero, miele, panna, burro e noci si univano ed ecco nascere una pastafrolla ricca del suo ripieno: la torta di noci engadinese. Qualcuno pensa anche che l’idea sia nata dai paesani tornati da Grenoble. Una magica natura, una torta meravigliosa.
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