La allevano i giovani “casari” produttori caseari tipici, in piccole greggi: in estate viene portata sugli alpeggi, segue la transumanza verticale delle mandrie che si recano sui pascoli alti per trovare migliore foraggio. E’ quella che qualcuno definisce “vera stellina” della rinascente pastorizia di montagna, la Capra Orobica anche chiamata Capra Valgerola e sarà protagonista il primo maggio a Gerola Alta, in occasione della 15^ edizione della Mostra a lei dedicata.
Il programma prevede anche momenti dedicati ai bambini, con esperienze di pratica didattica sulla caseificazione con la produzione dei formaggini di capra.
“Saremo a Gerola anche noi della “Associazione Produttori formaggi Capra orobica, per la tutela della razza” – precisa Giuseppe Giovannoni, noto operatore caseario del settore – siamo rappresentanti di tre provincie, Sondrio, Lecco, Bergamo e i nostri formaggi di Capra orobica hanno ottenuto il settembre dello scorso anno il presidio Slow Food”.
