SAPORI autunnali
I BRASCHE’, la Valtellina del gusto e’ anche nascosta nei boschi, raccolta con cura e cucinata in diversi modi. Castagne pulite e cotte nell’acqua, per gustarle così oppure tuffate nel latte.
Osservare un fuoco che brucia in un camino per cuocere i brasche’ è emozionante, anche perché le sapienti mani che scuotono la padella bucherellata rimane un indelebile ricordo, soprattutto se è quella di un nonno che in modo paziente e silenzioso impreziosisce il tutto.
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